Scopri come congelare le pesche per poterle gustare tutto l'anno

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Le pesche possono essere gustate in vari modi: fresche, grigliate e congelate! Questi deliziosi frutti sono ricchi di antiossidanti naturali, come flavonoidi e polifenoli. Hanno il potenziale per ridurre lo stress ossidativo e promuovere la salute cellulare. Ma ciò che è ancora più emozionante è quanto siano dolci e saporite le pesche. E quando hai le pesche congelate pronte, puoi goderti pesche perfettamente mature in qualsiasi momento.

Come dovresti congelare le pesche per evitare problemi come la doratura o la poltiglia? Continuate a leggere per scoprirlo.

©Gurcharan Singh/Shutterstock.com

Quando raccogli le pesche, guarda il colore proprio vicino al gambo. Una tonalità giallo chiaro vicino al gambo è un segno che il frutto non è ancora pronto. Ma un ricco colore dorato ti fa sapere che la pesca è matura per la raccolta. Per quanto riguarda il corpo, la pesca complessiva dovrebbe avere una tonalità gialla o dorata. Se è troppo arancione potrebbe essere troppo maturo. Se è troppo leggero, potrebbe non essere abbastanza maturo. Il trucco qui è trovare il perfetto equilibrio tra i colori. E non lasciarti ingannare dalle pesche arrossate. Il rossore rossastro non significa sempre maturità; si verifica naturalmente a causa della luce solare.

Sapere cosa scegliere è importante quanto sapere cosa evitare. Evita le pesche con macchie verdi, aree piatte e buccia rugosa. Le pesche rugose potrebbero essere state refrigerate dopo la raccolta ed essiccate.

Che profumo ha una buona pesca? Le pesche mature hanno solitamente un profumo dolce e floreale. Migliore è l'odore, più gustoso è il frutto. Se non c'è odore, ci sono buone probabilità che la pesca non sia matura.

Fate la prova della spremitura per essere sicuri di avere una buona pesca da congelare. Premere delicatamente la pesca lateralmente o vicino al gambo. Sii molto gentile, se stringi troppo forte ammaccarai la pesca. Hai solo bisogno di spremere abbastanza per determinare quanto è fermo. Un leggero "cedere" significa che la pesca è pronta da mangiare. Se non c'è alcun "dare", non è abbastanza maturo.

©Nitr/Shutterstock.com

Se raccogli le pesche ma non sei pronto a congelarle subito, conservale in frigorifero per rallentarne la maturazione. Le pesche fresche hanno un breve periodo di massima freschezza, 3-5 giorni al massimo. Se scegli di non refrigerarle, metti le pesche in un sacchetto aperto e tienile separate dagli altri frutti.

A volte è utile acquistare pesche leggermente acerbe. Se comprassi per cuocere al forno e fare spuntini, potresti acquistare una gamma di livelli di maturazione. In questo modo avrai pesche fresche e mature per tutta la settimana. Potete sempre accelerare il processo di maturazione mettendoli in una ciotola coperta con pellicola trasparente.

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Dopo aver raccolto tutte le pesche, assicurati di lavarle accuratamente. La frutta fresca può essere contaminata in diversi modi. La frutta non biologica può contenere residui di erbicidi e pesticidi. E tutta la frutta è esposta a rischi di contaminazione durante la cernita, l’imballaggio e la distribuzione. Il modo migliore per stare al sicuro è lavare tutta la frutta e la verdura, comprese le pesche morbide e deliziose.

Ecco i passaggi per lavare le pesche:

Evitare l'uso di una spazzola per verdure sulle pesche delicate. Utilizzare invece un panno morbido o anche un tovagliolo di carta bagnato per rimuovere lo sporco.

Se vuoi fare uno sforzo in più, puoi anche provare a lavarli con aceto. Se vuoi fare un lavaggio con aceto, mescola 1/2 tazza di aceto bianco distillato con 1 tazza di acqua, frulla delicatamente le pesche e risciacqua bene. Un lavaggio con aceto aiuta a rimuovere tutti i batteri dal frutto. Ma c’è un potenziale svantaggio. Alcuni credono che il lavaggio con aceto cambi il gusto delle pesche, mentre altri adorano il processo e non vedono alcun motivo per non farlo.

Il metodo dell'acqua bollente è una tecnica collaudata per sbucciare efficacemente le pesche. Inizia avendo una pentola d'acqua a ebollizione e una ciotola separata piena di acqua ghiacciata pronta nelle vicinanze. Con un coltello affilato, pratica una piccola “X” sul fondo di ogni pesca. Usando una schiumarola, metti con cura le pesche nella pentola con acqua bollente ed evita il sovraffollamento.